鸟苷酸二钠

英文名称：Disodium 5′-Guanylate（Sodium5′-Ganylate）

 中文别名：鸟苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠

CAS NO：5550-12-9

相对分子式：C10H12N5Na2O8P·x2O

相对分子量: 407.19

含量：98%以上

理化性质：

无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。

对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚

鸟苷酸二钠的用途：

 外观性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，有特殊味道。溶于水，几乎不溶于乙醇等有机溶剂。

 作用与用途： 应用于各类食品,调味剂