常用名 甲基麦芽酚
别  名 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 | 麦芽酚 | 麦芽醇  | 2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮 | 3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮 
英文名 Maltol
CAS号 118-71-8 
EINECS 204-271-8
分子式 C6H6O3 
分子量 126.110
密  度 1.3±0.1 g/cm3 
沸  点 284.7±40.0 °C 
熔  点 160-164 °C
闪  点 127.3±20.8 °C
性  状 白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末。
溶解性 溶于热水、乙醇，微溶于苯，不溶于石油醚
用  途 芳香化合物的类型，在红参中高浓度存在。Maltol 是一种有效的抗氧化剂，用于增强味道和保藏食品。

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