常用名 呋喃酮 
别  名 4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮 | 2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮 
英文名 4-Hydroxy-2,5-dimethylfuran-3(2H)-one
CAS号 3658-77-3 
EINECS 222-908-8
分子式 C6H8O3
分子量 128.126
密  度 1.3±0.1 g/cm3 
沸  点 215.5±40.0 °C 
熔  点 73-77 °C
性  状 白色至淡黄色晶体粉末，有草莓、菠萝香气，以及果糖焦糖香味
溶解性 微溶于水，溶于乙醇等有机溶剂
用  途 
1.用于食品、饮料、日用化工
2. 的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麦芽、红糖、草莓、蜜饯、焦糖等香精。